壓面機春餅皮（煙囱模加圓刀）

最近家裏常常做春餅（瘋狂迷上發綠豆芽），為了提高效率和美觀度，我嘗試了用壓面機做皮。效果不錯，記錄一下

用料  

壓面機春餅皮（煙囱模加圓刀）的做法  

1. 水要一點點加，麪糰要和得乾硬一點。
   醒面一個小時後自然會變軟一點。剛好適合壓面機。

2. 醒好的面分100克左右一個。這個大小好操作。麪糰揉圓擀扁一點，在零檔反覆對摺，等表皮光滑了，從一檔壓到七檔。過程中記得撒澱粉防粘。

3. 壓好的麪皮用六寸煙囱模的芯兒比量，在用圓刀切就好了。

4. 這是切披薩的圓刀。切下來的麪皮刷油，8-10張一摞，上鍋水開蒸10-15分鐘就好了。

5. 切下的邊角料也不浪費，曬乾做面片湯特別好。或者再次揉成團，重新壓平。

小貼士

麪糰用的小高姐的餛飩皮方子。比一般餃子皮擀的春餅皮偏幹，所以10張一摞不能再厚了，蒸的時間也會稍微長3-5分鐘，以免蒸不透。