[一人食]上湯西蘭花煮年糕

我喜歡這個搭配。皮蛋，鹹鴨蛋，西蘭花，年糕，都是我喜歡的～年糕切得薄薄的，入味，熟得快，且看起來多，不會馬上吃光。有蔬菜有蛋白質有主食，完美！

用料  

[一人食]上湯西蘭花煮年糕的做法  

1. 西蘭花切小朵，沖洗乾淨後焯一下水（鍋裏放一勺鹽）撈出，用涼水衝一下備用（這一步主要是怕西蘭花裏有蟲子）。年糕切片備用（切薄一些，熟得快）。

2. 蒜瓣切片，皮蛋切碎，鹹鴨蛋蛋黃挖到一個小碗裏搗碎（防止油流得到處都是），蛋白部分也切碎。

3. 鍋裏放少許油，炒香蒜瓣，下皮蛋和鹹鴨蛋一起炒，鹹蛋黃炒碎冒小泡泡以後，加一碗清水煮開（視年糕和西蘭花的量而定）。此時可以看到湯呈現出誘人的奶黃色。

4. 往湯裏放年糕，再放上西蘭花，蓋蓋中小火燜煮幾分鐘，中間不時翻動一下西蘭花，因為年糕切得很薄，基本上很快就熟了，所以僅需注意別把西蘭花煮過頭就行（顏色發黃會很難看。。。），最後嘗一下鹹淡，酌情加鹽，再磨一些黑胡椒，加一點白胡椒粉就可以開動啦。親測加一點醋會更好吃哦！

5. 光盤📀！

小貼士

1.鹹鴨蛋蛋白可以代替部分鹽，喜歡清淡口味不額外加鹽也沒關係。