川味飄香耳片

川味耳片刀功精細，色澤紅亮，麻辣勁爽，是你舌尖上的一次挑戰。

用料  

川味飄香耳片的做法  

1. 耳朵洗淨，剔除餘毛和太肥的地方。鍋坐水加葱姜，料酒把耳朵放進去燒開去腥，取出衝淨浮沫備用。

2. 鍋重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和鹽，放入豬耳煮熟，大概25-30分鐘。不要煮太爛，耳朵不易成型。

3. 豬耳放菜板上，上面壓重物放冰箱5個小時以上。這是我壓了一夜的耳朵。

4. 把耳朵儘量切薄片，我買的耳朵商家已經切塊裝盒，如果你買的整個耳朵，切出來效果會比我的好看。

5. 黃瓜切絲裝盤，感覺用刨刀刨成片效果會更好，因為吃的時候發現黃瓜很好吃，如果刨成片就可以大快朵頤了😝

6. 所有調料兑成汁，調好口味備用

7. 耳片蓋在黃瓜絲上，淋入調料汁兒，最好放冰箱冷藏一小時再吃更入味。

小貼士

主要是切，要有一把鋒利的刀，儘量切薄，如果有刨片機更好，飯店都是刨刀刨的大片。
調料如果不能吃辣，辣椒可以減半。