子薑辣椒醬

用料  

子薑辣椒醬的做法  

1. 將湖南紅、指天椒去頭，子姜去皮切片洗乾淨瀝乾水；

2. 蒜姜切碎，剁成蓉；

3. 湖南紅、指天椒、紅葱頭切碎，將蒜薑蓉放入拌鹽醃了備用（鹹味一定要夠，不然會很酸）；

4. 油熱一下，放入花椒、八角、香片、幹辣椒爆香即可關火（煮香料要小火）；
   

5. 將香料撈起；

6. 剩下香油再開火熱一下；

7. 然後將香油倒入剁碎的辣椒碎裏，攪拌均勻後可根據個人口味添加點醬油、味精；

8. 子姜切細薄片；

9. 將子薑片放入已拌勻的辣椒醬攪拌；

10. 攪拌均勻即可完成，放室內一天發酵後裝瓶放入冰箱保存，三天後酸辣的辣椒醬就可以吃了。

小貼士

子姜可以不放，指天椒根據個人喜好可以增減份量。