紅糟燒肉

有記憶以來，家裏喝的米酒都出自媽媽的一雙巧手。每到釀酒的季節，十里外酒香撲鼻，幾缸子酒塵封，一年…三年…五年…十年…總忘不了媽媽驕傲的説，我有一缸十年的女兒紅，是留給女兒出嫁用的…

釀酒完就會有酒糟，也叫紅糟，它是相當好的“調味料”。酒糟筍，酒糟肉…家鄉的釀酒季各家各户桌上怎麼也少不了這幾道美味…

酒糟肉，是我出門在外時十分想念的一個味道。當紅糟裹滿三層肉，透着一股米酒的濃郁，它，就是我懷念的媽媽的味道。

用料  

紅糟燒肉的做法  

1. 三層肉洗淨切塊，鍋燒熱下一點油，下三層肉翻炒

2. 三層肉炒至微微金黃，油溢出但肉仍是嫩的，不能炒到乾癟

3. 將備好的紅糟加入肉裏

4. 加水，加葱姜醬油鹽，稍微翻炒後全部倒入砂鍋中燜煮

5. 砂鍋裏要留有足夠的水，小火燜燒大概40分鐘。直到水變少，三層肉被紅糟裹滿，湯汁全是紅糟即可關火。