温州水潺幹

水潺[shuǐ chán] ，只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。最早嚐到是在奉化，紅燒味，超讚。不久前吃到水潺幹做的小菜，就一發不可收拾。巧合下拜師學到了正宗做法

用料  

温州水潺乾的做法  

1. 水泡半小時，我用的是温水

2. 手撕成條，為的是口感更爽脆

3. 油5-6成熟，放魚乾，不停攪拌。待聞到魚乾特有香味即關火。

4. 撈起魚乾，放薑絲爆香，加白糖，醋。燒出泡泡，放入魚乾拌均勻

5. 色澤想好看一些可以加一些醬油

小貼士

糖醋比例可調，看你好哪口