輕鬆做醪糟

用料  

輕鬆做醪糟的做法  

1. 江米洗淨，清水浸泡六個小時左右，至可以用手捏碎。

2. 蒸鍋鋪上乾淨的籠布。

3. 把泡好的江米均勻鋪在屜布上

4. 籠布翻蓋上江米

5. 筷子一起上鍋蒸，大火，上汽後半小時關火。

6. 容器亮個相

7. 就是用這種甜酒麴

8. 酒麴擀成粉末狀

9. 上汽後大火蒸半小時，取出

10. 把米撥散降温，至手的温度

11. 想多出酒水可以多倒點水

12. 封蓋好

13. 看下發酵時的狀態

14. 33個小時的等待，醪糟做成了。成品甘甜，有淡淡的酒香，汁水充滿了整個酒窩，微微晃動盆子，整個米塊在汁水中晃動，酒窩中還會不時冒出小氣泡。接下來，分裝在容器裏冰箱冷藏存放即可。
         也有朋友支招，説再蒸一下或再煮一下，就可以停止發酵，大家可以試試。可能我家的冰箱温度低，我也嫌麻煩，一直是直接放進冰箱，還沒等它過度發酵就吃完了😁

小貼士

注意事項：全程不能見生水和油；全程發酵温度控制在33℃左右；拌入酒麴時，米的温度不能高於手温。