北方蘸醬菜

“...蘸醬菜是我們東北飯桌的點睛之筆，大魚大肉之後來上一口爽脆的菜，解膩又開胃，回頭還能再來一碗飯哈哈哈。以前家裏是用很多油炒醬，再打散一顆雞蛋就成了，現在覺得太油膩，我就改了配方，用豬肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水來增加粘稠度。”來自遼寧的朋友@璁昔 如是説。

用料  

北方蘸醬菜的做法  

1. 洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6釐米長條段；大葱切絲；蟲草花稍作浸泡、千張切6釐米見方，分別入開水中焯軟後夾出。

2. 熊家小電熱鍋開小火，放入豬肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。

3. 另起鍋燒一大勺油至6成熱，放入豆瓣醬小火慢慢炒。

4. 至油、醬混合均勻並煸炒出香味後，放入炒好的豬肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成濃稠的醬出鍋。

5. 大葱絲、青菜段、千張皮等等裝盤，配上一碗醬就好啦。

小貼士

大葱絲是點睛之筆，一定要有，也可以用小葱段；炒醬一定要小火慢炒。