紅燒肉煨鵪鶉蛋

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用料  

紅燒肉煨鵪鶉蛋的做法  

1. 買回的五花肉切小方塊，鍋內加冷水，放五花肉，八角，桂皮，生薑片，料酒進行焯水，水開撇去浮沫，這一步主要是去肉腥味，水開3分鐘把肉盛出，清水洗淨備用（八角桂皮生薑片都丟掉不用了）
   
   鵪鶉蛋煮熟撥皮備用

2. 鍋內放少許油，把焯水洗淨的五花肉下鍋翻炒，把五花肉的油炒出來

3. 把肉炒到外表焦黃，把鍋內的炸出來的多餘的油倒出來，留一點點油就可以了

4. 把油倒出後，加入李錦記祕製紅燒汁，醬油，白糖，用量如圖，可以按個人喜歡口味進行添加，喜歡甜多放，不喜歡可以少放一點（這一步搞不贏可以把火關小一點，因為加了糖怕大火炒糊發苦）

5. 倒入調料後小火翻炒幾下，不要開大火，會把糖炒糊發苦

6. 把調料翻炒均勻後，加水大火煮開，水多加一點（家裏的大湯碗大概兩碗水的樣子），因為要煨一兩個小時，加水太少會不夠

7. 水開後加入煮熟撥皮的鵪鶉蛋，加入少量鹽（不要加太多，後面可以再加），轉最小火煨一到兩個小時

8. 水煮到只剩三分之一的時候加入大蒜，繼續小火煨，注意煨肉過程中要隔十來二十分鐘翻炒攪拌一下，防止底部粘鍋，再試一下鹽味，如果不夠再加一點

9. 大概需要一個多小時兩個小時的樣子，煨到只剩一點點湯了就可以起鍋了（我們家小朋友喜歡這個肉湯拌飯，所以我留的湯稍微多一點）也可以把湯煨乾，也可以留一點湯，反正到最後湯差不多煨乾的時候可以試味道，自己覺得味道差不多了就可以關火了

10. 起鍋，開吃