洋葱炒豬肝

時間：約15-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：1人份

用料  

洋葱炒豬肝的做法  

1. 豬肝用清水浸泡半小時，切成儘量薄的片。放入容器中，加入糖、鹽、澱粉、料酒，用手抓勻，放一旁醃15分鐘。

2. 調醬調汁：將糖、鹽、澱粉、生抽、老抽、清水、混合均勻，放一旁備用。

3. 燒一鍋水，水量要能沒過豬肝，燒到沸騰時，關火，放入醃好的豬肝，醃料也一起倒進去，用筷子迅速撥散。豬肝顏色變成粉紅色了就可以撈出，瀝乾水份。

4. 鍋中放油，放入蒜末小火煸出香味，加入洋葱，轉中火煸炒至斷生。

5. 倒入瀝乾水分的豬肝，然後劃圈淋入料汁，繼續用中火迅速翻炒，讓豬肝均勻的裹上料汁，剛好全熟就立刻關火盛盤。

6. 撒下葱花，趁熱享用美味。

小貼士

1、豬肝經過醃製，過水迅速滑一下，可以去除異味也可以增加嫩度，比過油的處理方式更方便也更清爽。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回來的鮮肝不要急於烹調，先將肝沖洗乾淨，放在水中浸泡30分鐘，再烹飪。

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