涼拌青豆角

爽脆開胃，夏季尤喜。用料簡單，製作方便。

用料  

涼拌青豆角的做法  

1. 青豆角洗好切長段，紅尖椒洗淨切長絲。

2. 豆角先放進滾水裏滾兩三分鐘，紅椒滾1分鐘，撈起同放到冰水裏泡着保持爽脆。

3. 蒜頭拍成蒜蓉，油熱後轉小火炒香。

4. 豆角、紅椒裝盤擺好，炒香的蒜蓉連剩油也澆灑在豆角上，再淋上香醋和醬油，一道色香味的涼拌素菜完成。

小貼士

青豆角3分鐘可灼熟，浸過冰水會更爽脆，蒜蓉要小火炒，以免焦糊。