金沙胡蘿蔔

用料  

金沙胡蘿蔔的做法  

1. 鹹蛋黃。將蛋黃放在碗裏，加一點稱料酒，放在籠格上蒸十五分鐘。

2. 蒸好的蛋黃。這蛋黃是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不是一個廚房，所以拍菜的底板不一樣。

3. 做金沙胡蘿蔔所需要的材料。

4. 胡蘿蔔切稍粗的條放在籠格上大火蒸五分鐘。

5. 把五到六個蛋黃放在小碗裏捻碎，我用了擀麪棍。

6. 蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出。

7. 炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒。

8. 蛋黃在鍋中會出現大量泡泡。

9. 加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

小貼士

１、蛋黃需要儘可能捻碎。

２、胡蘿蔔不需要蒸得太爛，用焯水的方法弄熟也可以。