土茯苓淮山薏米煲老鴨

廣東人特愛“祛濕”這個是去濕聖品，清熱解毒。應該會有很多寶貝兒問是否能用乾的茯苓，茯苓和土茯苓是不一樣的東西，土茯苓也有乾的，用是可以，但效果味道差別還是挺大的哈

用料  

土茯苓淮山薏米煲老鴨的做法  

1. 薏米清水浸泡20分鐘，淮山陳皮洗淨，瘦肉切塊，番鴨剝皮去油切塊薑片飛水，土茯苓洗淨後用純淨水煲開備用

2. 鴨肉去皮去油，這個去掉後的樣子。

3. 涼水落鍋下薑片飛水（瘦肉和鴨）備用

4. 新鮮土茯苓用純淨水煲45-1小時撈出渣來備用。

5. 煲好後，撈出渣來放入陳皮淮山薏米，已經飛水的鴨和瘦肉繼續煲，大火煲開20分鐘後轉小火煲1個半-2小時

6. 煲好後，放入適量鹽調味即可。非常好喝。

小貼士

新鮮土茯苓有2種，一種煲出來有膠粘的，一種是沒有的，這個需要區分注意，一般到菜市場買都有削皮切片的服務，自己買回來再削皮非常麻煩，務必注意喔。