鍋貼（口訣2分鐘100ml水7分鐘）

【宴客必上】的我家黑毛豬肉鍋貼
保證不再惦記上海的鍋貼了

煎鍋貼不難的，記住：
🐽使用厚一點的餃子皮（1磅32-34張）
🐽2分鐘煎出金黃酥脆的底
🐽加100ml水
🐽蓋蓋，大火7分鐘
🐽開蓋，仙女撒花（芝麻葱花）
以上數據適合電磁爐（煤氣用户時間請自己斟酌）

用料  

鍋貼（口訣2分鐘100ml水7分鐘）的做法  

1. 1磅上好的黑豬肉糜+2大匙生抽+1小匙鹽+1/2小匙糖+1/4白胡椒粉+1個雞蛋+100ml-130ml（散養黑豬不需要加黃酒，一般的飼料白豬還是葱薑黃酒都需要）+1個生薑冰塊（少許薑汁啦，提鮮）（如果馬上調餡馬上包的需要加2大匙生粉幫助餡料粘稠，如果冰箱放置2小時的就不需要➕生粉）
   【加肉的25-30%的水調餡，不需要肉皮凍就可以有湯汁】手工調餡的話，用2雙筷子朝一個方向使勁攪拌，鹹味自己掌握啊每家口味不同滴
   【我的薑蓉冰塊🧊】鏈接如下：_title_a

2. 皮子要買厚一些的“東北手擀餃子皮”這樣的，肉也要多放一些，1磅豬肉也就只能包32-34個餃子🥟 我現在是手工調餡，家裏挑剔的主子要吃肉肉的顆粒感

3. 我是用這個水餃皮，皮薄了煎出來不好吃。會擀皮子的也不要擀皮子，留着時間make up，搭配穿好看衣服吧😄

4. 【2分鐘】熱鍋，放油稍微多一些，讓整個餃子的底部都能接觸到油，此時調計時器2分鐘，大火（電磁爐）⚠️這時候是為了讓餃子底煎至上色，金黃色，由於火力不同，所以時間上自己還是要略微調整的

5. 【100ml水】【7分鐘】🥟餃子底煎黃了就加入100ml水，蓋蓋子，調時間7分鐘，電磁爐的話大火，煤氣的話火力調小一些

6. 時間到了就好了，移開火，開蓋，仙女撒花，灑上芝麻就大功告成啦，全程操作戴上透明護臉罩，工傷不划算的，美貌才是自己的

7. 上桌開動，要撒葱花的就再撒些葱花。我灑的是一個叫做everything bagel的調料，白芝麻黑芝麻poppyseed（你也可以説是罌粟種子）大蒜碎、洋葱碎、海鹽，因為有鹽所以不要灑多（皮厚軟底脆，有這種出品的鍋貼吃，保證不會再想回上海要吃鍋貼了，所以挑剔的人就是被這樣慣壞噠）

8. 吃不完的冷凍起來，冷凍的話煎鍋貼的時間是一樣的，記住2分鐘、100ml水、7分鐘就行了，一鍋鍋貼10-20個都是這個數據。用不粘鍋比較好控制，不鏽鋼鍋要先燒熱再倒油也不會很粘鍋底。

9. 一鍋20個的時候⬆️不粘鍋

10. 這個有撒葱花，顏色更豐富

11. 配一杯咖啡☕️也是相當的混搭

12. 2分鐘、100ml水、7分鐘原則煎的厚皮上海大餛飩也是一樣脆底噠

13. 一包皮子配一磅肉糜正好

14. 宴席前先一人吃2個墊墊飢👍

15. everthing bagel的撒料完美的替代芝麻🤔