提到墨西哥美食，除了玉米、西紅柿和辣椒、各種豆類也是一大配角。牛肉和豆子的配搭便是最好的佐證。這次我家男同學是大廚，作為幫廚的南城孩子主要作了記錄員和品嚐師。話説回來，做飯的男人好性感的説～
用料
| 牛肉 | 4000克（切塊備用） |
| 番茄罐頭 | 共1200克（這種罐頭是切碎的番茄，經過熬煮製成的，既保存番茄的塊狀，又濃縮了番茄的味道） |
| 雲豆罐頭 | 2000克 |
| 葵花油 | 6茶匙 |
| 大蒜 | 8瓣（剁碎備用） |
| 姜 | 50克 |
| 小茴香 | 1茶匙（磨粉或剁碎備用） |
| 桂皮 | 2茶匙（磨粉或剁碎備用） |
| 麪粉 | 1茶匙 |
| 牛骨高湯(beef stock) | 2個（這東西類似咱的雞精，只不過是凍狀，找不到也沒關係） |
| 墨西哥辣椒醬(chipotle paste) | 4茶匙 |
| 牛至草(oregano) | 1茶匙（找不到也沒關係） |
| 白洋葱 | 4個（切塊備用） |
墨西哥燉牛肉的做法
少量葵花油下鍋，將牛肉分批煎至變色，出鍋前再少量淋油，裝盤備用。
放入1茶匙油，將洋葱翻炒7-10分鐘，變焦即可，不出鍋。
依次加入辣椒醬、大蒜、姜、小茴香、桂皮和麪粉，與洋葱繼續翻炒3-5分鐘。
加入牛骨高湯，與所有配料一併翻炒，直至完全混合。
加入番茄罐頭和牛至草，翻炒後小火燉10分鐘。
加入牛肉，小火燉1小時45分鐘，可根據牛肉部位調整時間，直至牛肉軟爛。
加入芸豆，再小火燉15分鐘。如果湯汁過稀，再燉5-10分鐘，即可出鍋。
小貼士
我們比較饞，又煮了penne rigate (意大利面的一種）一起吃，超級滿足！
