三鮮釀腐竹-減脂快手菜

之前參加減脂訓練營時看到的一個菜譜，做過幾次味道很好，怕找不到了，記錄在這裏。
        這道菜中所含的蛋白質來源既包含了植物蛋白又包含了動物蛋白，可以説無論是來源還是量上面都是非常豐富的了，加上蔬菜中所含有的維生素以及菌菇中的礦物質都是不錯的，口感和色澤上面都是很棒的。
       本菜的總熱量約625kcal，適用於每日總攝入量1500~1600kcal人羣，每日攝入熱量1800kcal~2000kcal人羣需要將食材乘以1.2倍。

用料  

三鮮釀腐竹-減脂快手菜的做法  

1. 準備好所有原料（腐竹要提前泡發）

2. 雞肉解凍洗淨切丁（我用的雞小胸，味道比雞大胸更好一些）

3. 切好的雞胸加老抽、生抽、料酒、少許生粉和鹽，醃製10分鐘。

4. 胡蘿蔔、青紅椒、香菇切片，腐竹泡發好後切段

5. 起油鍋，下姜蒜末爆香

6. 下漿好的肉下鍋劃散，炒到肉變白色移至盤中待用

7. 鍋內餘油先炒胡蘿蔔和香菇，翻炒幾下後再加入剩餘食材

8. 加腐竹和青紅椒翻炒斷生

9. 將肉丁加進繼續翻炒，倒入生抽老抽各一勺和適當蠔油調味，加小碗水燜燉幾分鐘至湯汁收濃，少許香葱末，出鍋裝盤

10. 裝盤啦

小貼士

1、一定一定提前泡發腐竹，完全泡發至少要五六個小時，可以發泡到八成時取出切段，然後繼續發泡至沒有硬芯。
2、肉丁醃製鎖住水分，保持鮮嫩的口感。醃製中有生抽老抽蠔油，鹽一定要少少的，喜歡清口的可以不用加鹽了，一定不要鹹了。
3、喜好辣辣的川香版，可以加適量泡椒剁椒進去，味道也是棒棒噠