西葫蘆炒蛋&多力濃香菜籽油

家常菜也要用心製作，這道菜使用了多力濃香菜籽油，給素菜增香。多力濃香菜籽油是低芥酸的油，可以直接使用。

我們這稱西葫蘆為茭瓜，菜譜中我也會用茭瓜二字。

用料  

西葫蘆炒蛋&多力濃香菜籽油的做法  

1. 先來看下食材，很簡單，突出本味。另外雞蛋用菜籽油炒出來格外香。幹木耳提前放入水中，冷藏泡發，洗淨，焯熟備用。

2. 茭瓜縱切一分為二，一半茭瓜再縱切，然後頂刀切片。

3. 葱白同上劃成4瓣，切成葱花。

4. 雞蛋入容器中，加1克鹽，加少量白醋（去腥，可不放）。

5. 打勻成蛋液。

6. 鍋燒乾燒熱加入約1.5湯匙多力濃香菜籽油。

7. 小火炒葱花。

8. 加入茭瓜片快速翻炒數次。至葱花變黃。

9. 加一點清水和4克鹽。

10. 大火燒2分鐘，至茭瓜外皮綠色變深，瓜肉變稍軟，不要熟過頭。盛出備用。

11. 剛才的鍋不用洗，趁熱放1.5勺菜籽油，燒幾秒。

12. 趁熱倒入蛋液，用筷子攪動。

13. 這裏注意，如果想吃嫩一點的蛋，那要趁雞蛋還沒有完全凝固時就準備放入蔬菜。如果想吃老一點的炒蛋，那就炒到雞蛋完全凝固。

14. 我喜歡吃嫩一點的炒蛋，所以現在就放入茭瓜，翻炒幾下。這樣雞蛋和茭瓜都完全成熟了且雞蛋很嫩。

15. 放入木耳翻勻。

16. 裝盤。

小貼士

為了食品安全，木耳現泡現吃，冷藏泡發約2-4小時就能發好，然後煮熟。