爽口醬牛肉

一道家常涼菜，非常入味。也可以作為下酒菜或者看電視的時候的手邊零食喲。

用料  

爽口醬牛肉的做法  

1. 把牛腱子肉洗乾淨，切成大概長約十釐米的肉塊，表面撒上鹽，揉均勻，醃製半小時。醃製的過程可以讓肉質在滷的過程中不會鬆散，也可以稍微入味一下。

2. 調製滷水，如果買來的滷料包是粉末狀用開水調和即可。但如果買來的滷料包只有香料包，則自己家點生抽，老抽，八角桂皮。粉末狀的滷料包依然可以加八角桂皮，會增加香味。同時還能加兩段葱，提味。

3. 把醃製好的牛肉放到冷水裏煮開即可，同時燒開滷水，把煮開以後的牛肉放到滷水裏，有漂浮的沫子用勺子舀出即可。

4. 煮開以後關中小火，滷製大概40-45分鐘，如果是帶筋的牛腱子肉，可能需要滷製久一點。滷到用筷子能扎進肉裏，但同時又覺得筷子在扎進牛肉的過程中有點阻力就可以了。

5. 關鍵中的關鍵！！把滷好的牛肉連鍋從灶上端下來，讓滷牛肉在滷水中浸泡，然後自然冷卻！滷水一定要沒過牛肉，這是滷牛肉的入味過程！！入味並不是通過煮，而是通過浸泡！浸泡！浸泡！一定得有耐心！我把牛肉連同滷水倒到一個不鏽鋼大碗裏面浸泡了，怕洗碗的朋友可以就在剛才滷牛肉的鍋裏浸泡。

6. 這是冷卻好以後的牛肉。

7. 牛肉冷卻的過程中，調製提味汁。香醋，生抽，香油各兩大勺，滷水三大勺，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，再加入蒜末，少許白糖，白胡椒粉，拌勻即可。

8. 準備一根黃瓜，先切片，再切絲，然後鋪在碗底。

9. 把冷卻好的牛肉從滷水中拿出來，切片，然後放到黃瓜上。

10. 香菜切碎，切一點點葱。

11. 香菜和葱末撒到牛肉上，小辣椒切成段，也撒到牛肉上。

12. 澆上提味汁，就大功告成啦！

13. 拌一下，讓每一片牛肉和每一絲黃瓜入味均勻。

14. 這是快吃完的時候，嘿嘿。

小貼士

牛肉入味一定要通過浸泡！一定要有耐心！黃瓜絲和牛肉拌在一起，加入提味汁，特別清爽，很香。