用料
| 五花肉 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 桂皮 | 塊 |
| 八角 | 個 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 山奈 | |
| 草果 | |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 耗油 | |
| 豆瓣醬 | |
| 大南乳汁，小南乳 | |
| 姜蒜 |
爽口紅燒肉的做法
紅燒肉洗乾淨蒸20分鐘左右，切成方方正正，炸油至金黃色撈出備用，下油姜蒜爆香撈出備用，下大料（這裏的大料指的是草果，山奈，八角，桂皮）炒香加豆瓣醬炒出紅油可下幾顆冰糖，下大小南乳，耗油少量生抽少量加入水估算可覆蓋紅燒肉即可，再加入料酒，糖色燒開水，加入紅燒肉再加鹽少許白胡椒粉，中火燒5分鐘，改小火20分鐘後加入鵪鶉蛋
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小火燒至汁稠，收汁即可（切記加入鵪鶉蛋之後儘量少翻動，鵪鶉蛋容易破損，破損蛋黃出來顏色就不好看了。這裏的量是20斤五花肉的量
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最後收汁很關鍵，全程小火防止粘鍋，汁稠收汁出鍋，不可猶豫，如果不收，繼續燒最後就全是油這樣也就失敗了，
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小貼士
燒出來要油而不膩，滑嫩爽口，40分鐘的火後就要控制的非常好才有效果，紅燒肉可以搭配很多陪菜，比如香菇，炸好的腐竹，等等，
