廣式酸湯肥牛

這幾天天氣回暖，做個有一點點辣的酸湯肥牛，用裏面的湯和菜拌飯，我居然吃了兩碗飯……
廣東人的口味偏清淡一點，煮菜也不會用太多調味料，這個絕對是簡單又開胃！

用料  

廣式酸湯肥牛的做法  

1. 加花生油下鍋燒熱，放入蒜蓉、薑蓉炒幾下，再放入切好的蕃茄翻炒。

2. 炒到蕃茄軟爛時加入蕃茄醬、魚露、糖繼續翻炒一下。

3. 加入水燒開。

4. 加入牛肉丸煮三分鐘左右，再加入金針菇和切碎的小米椒煮三分鐘左右。

5. 肥牛片先提前用開水沖洗一遍，再把肥牛片加入鍋中，也是煮三分鐘左右，煮熟變色後再加入一把葱段即可。

小貼士

加了兩個小米椒只會有一點隱隱約約的辣味，喜歡吃辣的可以自行添加。
我很習慣用魚露(泰國、韓國的都可以)代替鹽，會更加鹹鮮一點，如果沒有就改用鹽好了。
加調料時先不要加太多，邊加邊試更好，這樣煮出來的湯既香濃也不至於太鹹，拌飯或者拌麪都好吃！