紫薯或黃薯元子

用料  

紫薯或黃薯元子的做法  

1. 我是直接放水裏煮熟，趁燙手馬上撈出來，表皮一會就幹了，和隔水蒸的一樣那麼幹燥。

2. 平時的水磨粉總感覺有點欠缺，後來一直只用三象糯米粉。

3. 一邊揉捏，一邊少許添加牛奶，因為山芋的吸水性不同，所以不能精確到倒多少克牛奶。

4. 剛才用的黃薯時的照哈因為紫薯時忘拍了，慢慢添加到揉成光滑的麪糰，只要雙手是乾淨無油無水的情況下，一點都不粘手。

5. 輕柔地搓成條狀，不能太大力，不然要散掉，因為粉的比例只佔三分之一，捏緊實了就可以切丁了。

6. 一鍋冷水放入紫薯煮沸，防止粘底，要輕輕用筷子挑一下，直到全部浮在水面上就可以撈起來，放在涼開水裏，個個分明不會粘連。

7. 可以放西米露裏吃