地木耳炒雞蛋

雷雨過後，地上會有地木耳長出來，所以它也叫雷公屎。現在很難找到這個東西，今天託老媽的福，運氣好，採了很多。地木耳最難的是清洗，在鄉下，先到有流動的河水裏清洗第一遍，然後回家拿筷子一點點的把草渣、石子挑出來。費事費神費力，但是為了吃，值得。

用料  

地木耳炒雞蛋的做法  

1. 地木耳長這樣

2. 這麼一大片有沒有很密集恐懼？

3. 撿起來的時候很多草渣

4. 在流水處清洗幾遍

5. 用筷子仔細挑，清理

6. 一個小時後，亮晶晶，超Q。
   下鍋前，要先焯水。
   水沸後，關火，放入地木耳，
   焯水後，撈出，控幹
   
   
   熱鍋放油，炒雞蛋，碎碎的雞蛋。
   然後倒入地木耳，炒炒炒。
   再放點水，煮煮煮，
   放鹽、生抽（看個人口味，可放可不放），
   湯汁沸騰後，放葱花，出鍋
   
   水適量，那樣湯汁會更濃稠、韻味。

7. 湯汁鮮到一口悶，不要太爽。

小貼士

新鮮食材不建議放太多調料，保存特有的鮮味才是大自然給予我們最大的禮物。