熱炒肉餡包

原味的肉包吃膩了嗎？來試試看熱炒風味肉包吧！按照固定餡料比例，搭配熱炒系列風味料，輕鬆調配出三杯雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、鐵板黑胡椒等經典台式料理口味的內餡，加上簡單的包子麪糰教學，在家用電飯鍋輕鬆蒸出師傅級的美味肉包！

用料  

熱炒肉餡包的做法  

1. 高麗菜切小塊加鹽拌勻，靜置約十分後脱水備用

2. 豬絞肉分三次加入葱姜水，將肉打至有黏性。

3. 依個人口味加入熱炒系列粉、葱風味油拌勻，並將所有餡料混合
   ※熱炒系列：三杯雞、麻婆豆腐、鐵板黑胡椒、宮保雞丁

4. 製作包子麪糰：中筋麪粉、水、砂糖、酵母混合，揉至麪糰光滑。
   ※包子麪糰麪粉:水=2:1

5. 麪糰分割為15等分，每份約50克，並將麪糰杆至圓形，且中間厚外圈薄的狀態

6. 將高麗菜、葱花與絞肉拌勻，取麪糰50克將餡料25克包起。
   ※麪糰:餡料=50克:25克

7. 包子包好後，室温靜置發酵30～50分，大約發成1.5倍大

8. 電飯鍋倒入水加熱，待蒸氣冒出後，蓋子包上紗布，放入包子蒸15分鐘，並用筷子讓鍋蓋留小縫隙，完成後待蒸氣散去即可取出食用。
   ※等待蒸氣散去再開蓋，包子才不會瞬間熱漲冷縮而塌陷