孔雀開屏羅非魚

孔雀開屏魚一般是用武昌魚來，可惜轉了周圍市場超市都沒有找到，恰巧看到羅非魚也是扁平的，且沒有大刺，適合孩子吃，就拿來一試。

用料  

孔雀開屏羅非魚的做法  

1. 羅非魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。

2. 放入鹽、葱、姜、蒜、料酒醃製半個小時。

3. 盤中放入葱墊底。

4. 將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後擺辣椒和豌豆點綴。

5. 放入蒸箱蒸10分鐘後，澆上蒸魚豆豉。

小貼士

魚一定要提前醃製，入味且去除魚腥味。魚脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成開屏狀，並保持魚腹相連，不能切斷。蒸熟後清蒸魚一般澆上熱油，在這個崇尚少油的時代，不澆油味道也很好。