【紙男煮義】vol.8：20分鐘搞定冬季暖心熱飲 現煮濃情熱巧克力

大腦中有一種能讓人產生幸福感的神經元，名叫多巴胺，它是大腦傳遞幸福及開心信息的神經傳導系統，類似的物質在食物當中也有存在，根據科學研究表明，巧克力能夠在人體內生成苯乙胺。這種物質能刺激我們的神經中樞，提升多巴胺的水平，讓人產生幸福感，使人心情變得愉悦。

     能夠想象這樣一個畫面，外面寒風凜冽，坐在開着空調的房間裏， 喝上一杯暖暖的熱巧克力，感受巧克力在嘴裏融化的感覺，會是一件多麼讓人幸福的事情啊！！！

     如果可以多一個宗教信仰的話 我希望可以成立巧克力教， 這樣我就可以成為有宗教信仰人了

     去年聖誕我做的熱紅酒大受好評，今年就以這道同樣很適合冬天的飲品熱巧克力作為年終的收尾，當愛情還沒有來找你的時候，不用着急，可以先來體驗這杯我親手為你調製的熱巧克力，它同樣會給你帶來熱戀一般的幸福滋味。


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用料  

【紙男煮義】vol.8：20分鐘搞定冬季暖心熱飲 現煮濃情熱巧克力的做法  

1. 步驟 1、根據食譜羅列的清單，準備製作熱巧克力所需要的食材。

2. 步驟 2、首先準備一塊100g的巧克力，預先切掉10g左右，留到最後的磨屑步驟，將剩餘的巧克力切碎，裝入透明的容器中備用，這次製作熱巧克力我選用的是70%可可含量的黑巧克力，味道更濃郁，也會帶一些苦味，這樣製作出來的熱巧克力的味道會更有層次。

3. 步驟 3、準備一口乾淨的鍋，倒入熱水，把剛才準備好的巧克力放入水中，慢慢加熱，用水浴法讓巧克力慢慢融化，融化後放一旁備用。

4. 步驟 4、用量杯將牛奶和淡奶油分別倒入煮鍋中，攪拌均勻，然後用小火慢慢開始加熱 。

5. 步驟 5、將巧克力粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽分次過篩進加熱中的牛奶，不停的攪拌，直到攪拌均勻，不要有顆粒及沉澱，否則會糊底。因為在拍攝食譜過程中沒有幫手，所以過篩這步在圖上就沒有體現，但實際操作中還是建議大家過篩。

6. 步驟 6、將剛才加熱溶解的巧克力液體，也是分次倒入還在加熱中的牛奶中，不停的攪拌，一次添加後，得直到巧克力液和牛奶融為一體，才能添加下一次巧克力液。熬煮到熱巧克力產生絲絨般的順滑滴入香草精，關火。

7. 步驟7 、將已經煮好的熱巧克力倒入杯中，加入椰子酒，磨上一點肉桂粉和巧克力碎屑。

8. 步驟 8、最後準備一塊日式年糕，一切為四，放在烤網上烤制，烤到起泡後，放入杯中，一杯軟糯香甜，風味濃郁的熱巧克力飲品就完成了。

9. 完成

10. 【 本文首發於公眾號「 How好吃 」, 一個專注美食、生活的公眾號， 歡迎關注查看更完整的食譜 】

小貼士

1、熱巧克力濃稠的關鍵是時間，煮的時間越久越濃稠。

2、理論上所有巧克力都可以煮這道飲品，但是巧克力的品質是這道飲品風味的關鍵，所以強烈推薦用可可含量在70%以上的巧克力，千萬不要用標註為代可可脂類的巧克力。

3、飲品的甜度根據巧克力種類和個人口味靈活調整糖的分量。

4、牛奶的脂肪含量大多在3%~4%，普通淡奶油脂肪含量卻高達30%~45%，而且淡奶油的脂肪顆粒成小球狀，更容易被舌頭感知到，所以加入淡奶油以增加口感。

5、這次的可可粉我用的是英國的百年品牌whittrad，大家可以根據自己城市的情況，擇優選購。

6、加過酒的熱巧克力口味會更有層次，也可以用其它諸如百利甜、朗姆酒、威士忌，甚至茅台代替。

7、如果再加辣椒粉就會變身為墨西哥風味熱巧，像我加了年糕，軟糯的年糕中和了熱巧的甜度，解了膩，大家可以發揮創意，作各種嘗試。