超簡單的自制甜米酒

非常愛吃甜酒
超市的密封裝總覺得吃起來酸味有餘甜味不足
某寶搞了6斤圓糯米……

做米酒用到的容器工具用開水燙一遍，須無油無雜菌（參考自制酸奶自制天然酵母的要求）否則混進雜菌有可能長奇奇怪怪顏色的黴

用料  

超簡單的自制甜米酒的做法  

1. 生糯米洗淨，浸泡1-3小時，泡過的米粒很容易碾碎，撈起來冷水上蒸鍋燃氣上蒸12-15分鐘，蒸熟的糯米顆粒分明晶瑩剔透，太爛的做過一次口感不好。

2. 糯米蒸熟立刻倒大盆裏晾涼至室温，同時倒一碗涼白開200-300克左右，將酒麴融化在冷開水裏，等米飯晾透了，將水倒米飯裏邊拌勻，米飯要捏散，保證每粒米飯都能沾上。

3. 拌好的糯米飯倒在乾淨的容器裏壓平密封（習慣用保鮮膜密封）中間留個小洞方便查看出酒情況。放在恆温28-32度環境下發酵24小時後去觀察下米酒狀態，非常乾燥的話可淋上一些涼開水然後繼續發酵到完成。
   發酵完成的甜米酒需儘快進入冰箱冷藏減緩發酵。
   
   
   雖然很好次！但是！！也要剋制下下哈，畢竟糖份還是挺高的😂