老火靚湯顧名思義,就是用小火慢慢的燉煮骨頭的湯,廣東人最愛的就是老火靚湯,每當我一星期在苦逼的學校不見天日的玩樂時回家必定有媽媽的老火靚湯,N種搭配,滋補人心
用料
| 骨頭 | 洗乾淨,大火煮沸轉小火 |
湯的做法
先大火煮沸骨頭,然後轉小火燉煮骨頭半小時,有豆子類的湯先下豆子繼續燉煮半小時到一小時,接着下搭配的材料,例如木瓜,苦瓜,白蘿蔔,蓮藕,等..大火煮沸,再轉小火半小時至一小時
小貼士
A大骨頭可以過一次水
B豆子可以先泡幾小時,好煮
C途中要不斷的撇掉湯表面的泡泡
D最後熄火下鹽
E苦瓜 莧菜之類的湯可以煮久一點,顏色越深越難看越軟越好吃
