前些年經常去附近的農家樂釣魚，農家樂的鍋盔夾線辣子炒雞蛋，八寶辣子，包穀珍是最常吃的食物，今天白露節氣，突然想吃這一口，自己找了個方子改良了一下，感覺不錯故記錄之，以備後用。
用料
| 中筋麪粉（發麪團） | 300克 |
| 酵母（發麪團） | 3克 |
| 温水（發麪團） | 120克 |
| 中筋麪粉（生麪糰） | 150克 |
| 全蛋液（生麪糰） | 75克 |
| 鹽（生麪糰） | 2克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 五香粉或花椒鹽或小茴香 | 適量 |
| 食用鹼面 | 1克 |
| 此配方可做1個成品約30cm左右的鍋盔 |
記錄自己做的比較成功的菜譜（鍋盔）的做法
先和發麪麪糰，將酵母與温水混均後靜置5分鐘。
將酵母水和麪粉混合揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜放温暖處發酵至2倍大（秋季室温26度下約50分鐘）
生麪糰中麪粉、全蛋液、鹽混勻揉成光滑麪糰，保鮮膜包上餳20分鐘。
將發麪團揉幾下排氣，加入食用鹼揉勻，再與生麪糰混合，依個人喜好加入適量五香粉或花椒鹽或小茴香，將麪糰反覆揉約10分鐘後將保鮮膜蓋上再餳15分鐘。
將餳好的麪糰擀成厚度約1釐米直徑約30釐米的圓型麪餅，表面可用叉子扎些花紋，噴少許清水，撒適量芝麻，用手輕按使芝麻粘的牢固些。
電餅鐺稍預熱，不加油直接將餅坯放入烙5分鐘，然後翻面再烙5分鐘，再翻兩次面各烙3分鐘即可。
小貼士
如果選擇加花椒鹽，步驟3裏的鹽可以不加，以免過鹹。
