黃秋葵烤蛋神仙吃法

黃秋葵有很多的吃法，秋葵炒肉、燉湯、清蒸都不錯，偶爾生吃蘸芥末也很爽，以前吃過秋葵蒸蛋，一開始是被它的顏值吸引，後來越發的喜歡這道黃秋葵與雞蛋的蒸菜，鮮嫩爽滑還清淡，尤其治各種沒胃口，但是我覺得烤出來的更好吃

用料  

黃秋葵烤蛋神仙吃法的做法  

1. 取一個盆放清水，加少許的食鹽，然後把黃秋葵放進去泡10分鐘，去除殘留的藥渣，我家是自己種的沒打藥，直接清水沖洗。洗的時候要柔柔的，它的皮很嫩。

2. 將黃秋葵切成花的形狀，這是它自身帶的。切得時候注意下刀要快、準，不要切太薄。

3. 將雞蛋放入打蛋杯中，加少許食鹽，放入半杯温水，用打蛋器快速的打散，打大概1分鐘左右，蛋液顏色變淡黃色，比較細膩順滑即可。

4. 將蛋液倒入烤盤中，這時有很多的泡沫，先靜置10分鐘，再用廚房紙將泡沫吸掉，吸得越乾淨越好，這樣烤出來的蛋羹比較嫩滑沒氣泡。

5. 當然這個去泡沫還得需要耐心，我比較嘴急，還有少許泡沫，將秋葵放進去，用一根筷子攪拌幾下，最後輕輕地將烤盤震一下，逼出裏面的氣泡，總之儘可能減少氣泡。

6. 放烤箱上下火220度烤15分鐘即可。出鍋後加入2勺味極鮮、一勺醋、2勺祕製辣椒油，就可以開吃了。

7. 鮮嫩爽口，趁着秋葵正新鮮，抓緊做起來

小貼士

這道菜看似簡單實則有很多注意細節，尤其是氣泡的處理上，若處理不乾淨，烤出來的蛋就不嫩滑。另一個就是打蛋液的時候注意不要攪打時間過長，但也不能時間過短，主要看蛋液的狀態，細膩順滑，沒有半固體的蛋液即可。