加山藥的鮮嫩多汁純豬肉香腸

肉腸要做得嫩，不放大量的澱粉，都是比較柴的。要做得鮮嫩，就要加些肥肉，用破壁機打上漿，全程小火煮，仍然不想放過多的澱粉，想了好久到底用什麼來代替，家裏有純鐵棍山藥粉，想想山藥是帶有黏性的，應該可以代替一半的澱粉，一試之下口感果然很好！下次可以試一下用燕麥麩粉又是什麼口感。

用料  

加山藥的鮮嫩多汁純豬肉香腸的做法  

1. 豬肉泡水去血水，去筋膜，切小塊，加除山藥粉和玉米澱粉外的所有調料，放破壁機打成細膩又粘稠的糊狀混合物。再放入山藥粉和玉米澱粉順時針攪拌均勻。

2. 將羊腸衣用清水泡一下，過水，重複三次，將裏面也用漏斗接水龍頭清洗一遍。抖去水分備用。

3. 將肉餡灌入羊腸衣內，隔一段分扎，用牙籤扎氣泡，晾半小時，用外皮乾爽些。

4. 冷水放香腸一起下鍋，放一小勺鹽，一勺料酒，全程開小火蓋鍋煮，約二十到三十分鐘，如圖的狀態就可以啦！

5. 只要全程小火煮，在灌腸時不要灌太滿，就不會爆開，拿一根切開，鮮嫩多汁，好好味啊！