這是正宗的醬香餅配方，酥脆香
用料
| 麪粉 | 500克 |
| 豬油 | 30克 |
| 水，天冷用温水 | 320克 |
| 白糖 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 鹽 | 1.5-2克 |
| 散料： | |
| 鹽 | 50克 |
| 太太樂雞精 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 花椒粉 | 5．5克 |
| 五香粉 | 2．5克 |
| 孜然粉 | 5．5克 |
| 幹辣椒面 | 4．5克 |
| 白胡椒粉 | 0．5克 |
| 以上材料有條件就再打碎點一 | |
| 祕製醬料： | |
| 蒜．姜．洋葱 | 適量．分開加水打成流糊狀 |
| 鍋裏倒入油．小火放入八角．花椒．出香撈除．倒入洋葱泥起大泡熬5分鐘．再倒入姜泥起大泡熬5分鐘．下蒜泥熬5分鐘下以下所有材料．上鍋前下料酒即可 | |
| 郫縣豆瓣醬 | 75克 |
| 香油 | 1滴 |
| 蠔油 | 100克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 味精 | 3．75克 |
| 白胡椒粉 | 0．37克 |
| 十三香 | 0．2克 |
| 鹽 | 0．62克 |
| 料酒 | 3．7克 |
商用醬香餅的做法
揉好的麪糰把起酥豬油揉入麪糰，和出筋道也就是光滑的麪糰，天冷40分鐘，天熱30分鐘
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醒發好的麪糰擀開，擀好的麪糰刷上一層起酥豬油撒上散料，
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擀開的麪皮切成7刀後疊好醒發5-8分鐘醒好的麪皮再次擀開。擀成比鍋大出7-8釐米．這樣就有摺子
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機子上蓋温度160度．下火210度．烤制底部金黃就可以翻面．再次烤制金黃時就可以刷祕製醬料了．刷好就可以上鍋了
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成品出鍋
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