檸檬🍋雞排

疫情居家已月餘，中式菜品幾欲江郎才盡…… 這款檸檬雞排曾是兒子的最愛，就讓中國胃的孩子他爹也換換口味吧！

用料  

檸檬🍋雞排的做法  

1. 琵琶腿去骨洗淨瀝乾水分；口蘑切半，洋葱切條；檸檬洗淨，擦乾水分一切二，用手動榨汁器將汁榨到小碗裏，剩下的檸檬切片；蒜瓣切厚片

2. 雞排斷筋，肉厚的地方切一刀，皮不能斷。取一小碗，放雞排，加料酒、鹽、白胡椒粉，用手抓勻，保鮮膜罩上，醃製30分鐘

3. 取一小碗，打入雞蛋，加一小勺幹澱粉，用打蛋器攪拌均勻，另取一盤子，面上鋪上面包糠，雞排裹好蛋液後，兩面沾勻面粉糠，用手壓實

4. 中火，炒鍋放油，六成熱時雞皮面朝上放入雞排，炸至金黃翻面，雙面都成金黃時，瀝油取出

5. 取一大盤，一側盤底鋪上檸檬片，炸好的雞排放在檸檬片上；另取一個平底鍋，大火，放適量底油，搖晃鍋把平鋪鍋底，油熱後依次平鋪加入配料，不斷用筷子翻面，兩面煎至金黃，撒黑胡椒和海鹽，拿筷子翻炒幾下後，倒入盤中；另取一個乾淨的炒鍋，小火，倒入檸檬汁，加一大勺白糖，拿鐵勺不斷攪拌，糖化後，倒入適量水澱粉，繼續攪拌，檸檬汁起泡泡後，關火，並將檸檬汁澆到雞排上。