寶寶輔食-小貼士：如何處理鮮蝦—變成蝦泥

對啦對啦，和大家説下，接下來小芽會做一個“寶寶輔食操作小貼士”，主要提取一些烹飪和烘焙操作小技巧，這樣大家平時操作，查找會更加方便些。比如：
如何處理蝦
如何有效發酵
如何打發蛋白
如何處理豬肝/雞肝

蝦的營養價值和挑選
蝦營養豐富，富含蛋白質和鈣、鎂等對寶寶有益的營養成分。
還含豐富維生素A，以及能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質。
且其肉質鬆軟，易消化，寶寶吃很合適。
如果是第一次給寶寶吃，媽媽們注意少量食用觀察是否過敏。

蝦的挑選：
看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

用料  

寶寶輔食-小貼士：如何處理鮮蝦—變成蝦泥的做法  

1. 鮮蝦洗淨，用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線（去蝦頭的時候不完全切斷，這樣整個泥線就可以被抽出來了），然後再去頭去殼，剝出蝦肉。
   》蝦殼二節處是泥線最韌的地方，比較容易挑。

2. 將蝦肉用刀剁成泥，儘量剁碎，這樣最後成品會更加好看，肉質也更加有彈性。

3. 加入很少的蛋清和少許鹽（鹽可不加，蝦本身自帶鹹味）
   》蛋清不要加太多，小芽只加了圖片中1/3的量。

4. 加入澱粉

5. 用筷子沿着一個方向一直攪拌，直到攪拌出蝦膠，這個時候蝦肉變得很黏，整體有點透明起膠的感覺。
   》也可以用攪拌機哈，攪拌出蝦膠，越碎越好，做出來的蝦球不僅好看還帶彈性。
   
   鐺鐺鐺.......
   這樣就可以輕鬆做蝦丸了哦