母親節 🌸粉愛瑞士捲

母親節如果能親手製作一份飽含愛意的蛋糕卷給母上大人，一起分享的畫面該多美好🥰

用料  

母親節 🌸粉愛瑞士捲的做法  

1. 色拉油加牛奶攪打到乳化

2. 篩入低筋麪粉

3. Z字型手法拌到無干粉即可

4. 分好蛋黃蛋清，蛋黃放入麪糊

5. 依舊用Z字型手法將蛋黃和麪糊攪拌成細膩的蛋黃糊

6. 烤箱開始預熱160度。分三次加入白砂糖，打發蛋白到大彎鈎狀。

7. 取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

8. 倒回打蛋盆內

9. 滴入紅絲絨液若干，我大概加了10滴左右,翻拌均勻。

10. 倒入鋪了油布的烤盤，送入烤箱160度烤25分鐘。

11. 蛋糕片烘烤的時候我們來打發淡奶油。白砂糖加入淡奶油中，先低速將白砂糖和奶油打勻，轉高速，打到有紋路出現轉回中速，再逐步退到低速防止奶油打過。圖中打的全發，做蛋糕卷打硬一點不塌。

12. 蛋糕片烤好出爐連烤盤一起蒸出熱氣，拖到晾網上，過幾分鐘温度降下來後鋪上硅油紙翻面，揭下油布，毛巾面很不錯，但是中間烤的有點上色了，沒有周邊嫩。下回烤淡色卷下管降低個5度試試。要不盆下面墊一張鋁箔紙？要不你們試試，告訴我哪個辦法好。
    

13. 今天做的毛巾卷，所以正面朝上，將淡奶油均勻抹好，近身1/3處堆一條奶油山脈，用掉大約250克的奶油，看下側面圖。留下的100克奶油裝入裱花袋，用來裝飾蛋糕卷的頂部。

14. 卷的時候如上圖方向擺放

15. 提起靠近身體這端的油紙將蛋糕片往前（遠身端）摺疊，如果整個蛋糕片往前滑，可以用左手擋住遠身端的蛋糕片，右手單獨提起油紙中間操作。

16. 看下側面，折起的部分正好包裹住奶油山脈。

17. 用油紙捲上擀麪杖，慢慢卷，蛋糕片也會被帶着往前走，這樣就逐步捲起來了

18. 看下圖片，卷的差不多了

19. 看側面示意圖

20. 放大，利用的是反作用力。

21. 擀麪杖捲到桌面了，左手按住油紙的另一頭，右手拿在擀麪杖中間，向身體方向收緊蛋糕卷。

22. 看下側面

23. 提起擀麪杖是這樣的

24. 把擀麪杖放回去，抵住蛋糕定型，放入冰箱冷藏1小時。

25. 取出後拿掉擀麪杖，打開油紙準備裝飾。

26. 切掉兩頭，頂面裱上奶油點綴上🍒。你可以在裱花袋裏裝個聖安娜花嘴，擠出緞帶款奶油。也可以發揮想象，只要自己喜歡的花型都可以噠。

27. 夜景圖