有喜歡吃大菜的朋友嗎？苦中帶甘，開胃又下飯

用料  

有喜歡吃大菜的朋友嗎？苦中帶甘，開胃又下飯的做法  

1. 大菜洗淨切片(斜切)，然後開水煮1分鐘後撈出，目的是為了去除多餘的苦澀味

2. 香菇泡發，乾貝蝦米開水燙一下後備用

3. 這種魚乾，我們潮汕人叫翅埔，可用來過年包春捲，平時炒白菜也可以，好香好香，其實真名我不知道，拿把剪刀，然後大塊剪

4. 炒鍋熱油爆香香菇和魚乾，煎至出香味後加肉末翻炒

5. 倒入乾貝蝦米和大菜，翻炒均勻

6. 翻炒均勻後倒入沙鍋內加一小碗水，大火煮開後轉小火

7. 好香好香，沙鍋慢煲15分鐘左右後下鹽和雞精調味即可

小貼士

大菜就是醃製鹹菜的那種菜，有很多種吃法，打火鍋的時候燙點來吃也是不錯，肉末的話也可以換成五花肉，看各人喜好