如何卷O型卷

其實我的O型卷也不標準 也不知道卷得是否規範 也就是自己瞎折騰 但素 有很多廚友問我如何卷 我又不太好表達 今天正好要做蛋糕捲去禍害人 既然禍害就要誠心誠意 不把奶油裝得滿滿怎能讓朋友滿意 卷奶油的時候順道用手機拍了幾張過程圖 也不知道自己能否表達清楚 大家邊看邊猜吧

用料  

如何卷O型卷的做法  

1. 烤好的蛋糕片取出後冷卻 需要做蛋糕卷表面的放在下面 卷奶油的一面朝上

2. 把蛋糕要卷的兩端斜着朝一個方向切去一條一釐米寬蛋糕條 切好後的蛋糕從橫截面看應該是平行四邊形 切下的蛋糕條橫截面應該是三角形 （圖像是把蛋糕旋轉了一下 這樣容易看 但是發現手機裏圖片有裁切 那你們仔細看成品蛋糕卷的接縫處 那裏就是斜切一刀的樣子 應該可以明白）

3. 打發好的奶油用刮刀抹上去 中間儘可能多抹一些 開頭處留一兩釐米 尾端多留一些不抹奶油 大概空出三四釐米的樣子

4. 開始卷蛋糕 順着蛋糕的韌勁把奶油包進去 捲到尾巴的時候 利用刮刀吧奶油整理一下 滿出來的奶油往裏面撥一撥 最後切過的蛋糕兩端正好吻合在一起

5. 用錫紙把卷好的蛋糕捲包起來 這個時候手可以稍稍用一點勁 順便整理一下形狀 放入冰箱冷藏至少兩個小時以上

6. 冷藏好的蛋糕捲去掉錫紙 用刀切的時候每一刀都要用濕布擦拭乾淨再切下一刀 以此重複

小貼士

我用的是戚風蛋糕片 方子詳見我的菜譜“紅絲絨蛋糕卷”我的烤盤大小為30X24釐米 奶油用的安佳 這個奶油裏面加了奧利奧碎 這樣奶油吃起來不覺得膩 奶油一定要打發到位 打發不夠會撐不住 那個第二步如果看圖不明白 那就仔細看成品蛋糕卷滴接縫處 對照描述應該可以明白 還有蛋糕面切記冷卻後才能抹奶油哈 最後祝妞們O型卷卷成功啊