小炒魚

這是我們在家鄉去餐館吃飯必點的一道菜，魚肉外酥裏嫩。

用料  

小炒魚的做法  

1. 青魚切片以後在水裏沖洗幾遍，之後用薑片，鹽，料酒，胡椒粉醃製20分鐘

2. 醃製魚的過程中，把配料切好

3. 用所有調料調製一碗汁

4. 在醃製好的魚裏面加上澱粉

5. 抓勻

6. 把鍋燒熱，放入比炒菜時多一些的油
   

7. 等油有點冒煙後，把魚塊放下去煎至兩面金黃
   
   
   
   
   
   
   
   
   

8. 起鍋備用

9. 用煎過魚的油，把生薑，大蒜和洋葱炒出香味

10. 把魚倒入

11. 把之前調好的醬汁倒入鍋裏輕輕鏟勻，使魚入味，一定要輕一點從鍋邊鏟入否則魚塊碎了。再放入青紅椒

12. 加少許水，沿着鍋邊淋一點香醋

13. 起鍋，這裏速度要快點，不然魚就老了，外皮也不酥了