油柑

記錄第一次醃製油柑。時間：2020年3月3日

用料  

油柑的做法  

1. 加鹽巴多戳洗柔洗幾遍表面，（不加水）有條件的可以用粗鹽，戳洗到鹽巴表面有傷口，再用水沖洗乾淨，晾乾水分或者太陽🌞下曬乾水分。

2. 找一個乾淨無水無油的盆用鹽巴醃製油柑出苦水（約兩個小時）鹽巴吸收水分了，基本沒有水可以倒出來。

3. 拍碎油柑（用刀切也可以，有開口方便比較入味）醃製2小時出苦水後倒掉水（可能拍碎出的苦水比較多）

4. 倒出苦水後。底層浸透苦水的鹽巴不要動，把油柑挑出來放進乾淨的密封罐裏，一層油柑一層鹽巴，不過最後都因為搖晃看不見層次了。倒扣醃製。

5. 這個是拍碎的加了糖的油柑。一樣挑出苦水裏的油柑，一層黃冰糖一層油柑。倒扣醃製。

小貼士

醃製期間可以打開加糖或者鹽巴，還要經常搖晃使得油柑均勻裹滿醃料。這個油柑是總結了很多方法，有的説不需要醃製出苦水，有的説直接晾乾後一層鹽巴或者糖醃製。有的又説要加涼開水浸泡醃製，但是加涼開水的又不能放久，最後我就直接用鹽巴糖來醃製。味道不知道好不好吃，一個星期後（甚至更久）好吃再來交作業。