抹茶千層 6寸

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用料  

抹茶千層6寸的做法  

1. 準備好所需食材，稱好重量，用一個大點的容器倒入牛奶

2. 篩入白鯊蛋糕粉，糖粉，抹茶粉

3. 把麪糊攪拌均勻，抹茶粉的顆粒不好溶解。儘量多攪拌一會兒

4. 加入全蛋液，攪拌均勻

5. 將麪糊倒入少量到融化的黃油裏面。徹底乳化

6. 乳化好的黃油再倒回剩餘的麪糊當中攪拌均勻

7. 將麪糊過篩一遍，這樣可以保證口感更細膩

8. 蓋上一層保鮮膜，貼住麪糊，放進冰箱冷藏兩個小時左右

9. 拿出麪糊撕掉保鮮膜，粘住的一層是不能溶解的部分，直接扔掉

10. 冷藏後的麪糊會沉澱，這個時候我們要再次把它攪拌均勻

11. 用平底不黏鍋，記住全程小火。也可以用電餅檔按薄餅鍵,麪糊的量以鋪平電餅檔為準，不能太薄，會容易爛，有氣孔

12. 蓋上電餅檔，大概30秒以後打開蓋子，注意觀察，出現密集的小汽泡就可以撕起來了！注意戴上手套，這個時候温度很高

13. 攤好的千層皮，找一個合適的模具切出圓形，我用的是小碗，碗口大約四寸左右，切出18張千層皮

14. 淡奶油加糖粉，打發至八成發有清晰的紋路，提起有小尖角

15. 將餅皮鋪好，抹上打發好的淡奶油，1層1層重複摞上去

16. 疊好的千層，用手輕輕按壓一下，放冰箱冷藏一會兒

17. 開始吃之前從冰箱取出來，在表面篩入抹茶粉

小貼士

因為個人不是很喜甜，糖的分量是偏少的！愛吃甜食的可以加量，淡奶油也可以根據自己的喜好適量加減