有賣相吃起來還很鮮美滑嫩的孔雀開屏魚

今天給大家表演一個絕活，孔雀開屏——魚！絕活不會，只會做菜。孔雀開屏魚是一道特色傳統魯菜，一是有喜慶祥和的意頭，二則魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。既營養又好看！

用料  

有賣相吃起來還很鮮美滑嫩的孔雀開屏魚的做法  

1. 選一條鯿魚，或者武昌魚、鱖魚，清洗乾淨。

2. 用專業的淨食機淨化魚，可以去除其中的農藥殘留（孔雀石綠）等有害物質，肉質更健康鮮美。

3. 魚去頭、尾、魚鰭，從魚背處每隔1釐米切片，從魚背向魚腹方向下刀切開，魚腹處留1釐米左右不切斷。

4. 4、加葱薑片、鹽、白胡椒、料酒醃製10到15分鐘。

5. 魚呈孔雀開屏狀擺魚盤中。沒錯，這就是這道菜的靈魂！

6. 起鍋燒水，水沸上氣後，將魚放入，蒸10分鐘，去除慮掉湯汁。

7. 紅辣椒斜刀切片，葱姜切絲，擺放於魚上，淋蒸魚豉油。

8. 起鍋燒油，澆上熱油，激出香味即可。

小貼士

我們買的魚多是魚塘餵養，如果直接燒製，沒有河裏自然生長的魚口感好。建議使用淨食機清洗一下，不僅健康味道更好呢。