活鮑魚的辨別與清洗以及鮑魚的三種做法

鮑魚本身屬於一種海中生活的貝類，營養價值極其豐富。還有多種鈣離子、蛋白質、鎂離子和碳水化合物，還含有少量的核黃素、脂肪和維生素a、胡蘿蔔素等成分。適量的吃一些鮑魚可以有效的增強人體的免疫力，並且可以起到增強骨骼強度、減緩視疲勞的作用。從中醫角度來講，鮑魚有滋陰補腎、平肝明目的功效，對於腎陰虛導致的盜汗潮熱有很好的輔助治療作用。

用料  

活鮑魚的辨別與清洗以及鮑魚的三種做法的做法  

1. 剛買回來的鮑魚，每個都是活的，活鮑魚邊緣位置會有卷邊的現象，後面也有死鮑魚的對比圖片。

2. 死鮑魚，邊緣是平整的。

3. 手繪了一張圖比較活鮑魚和死鮑魚的區別。

4. 怎麼清理鮑魚可以看視頻，下刀的時候可以看到鮑魚的殼後面會有一個凸起，把凸起的部分朝下放，從平滑的上面開始下刀，在鮑魚的中間偏上的位置會有連接點，可以抵住邊緣切離。這是清洗好劃過十字刀的鮑魚，放回鮑魚殼裏用來清蒸。

5. 蒜瓣剁碎備用

6. 鍋內放油，把蒜泥炒出香味。

7. 鮑魚水開蒸5分鐘，因為我只用了四個鮑魚，多的話適當延長時間。

8. 剛剛蒸好鮑魚出的汁放入鍋內，再放入生抽。

9. 放入蠔油，炒到汁濃稠關火。

10. 澆在蒸好的鮑魚上。

11. 清洗乾淨的鮑魚，我是用牙刷刷的。

12. 切花刀。

13. 紅燒肉燒好放入鮑魚，燒煮十分鐘即可，鮑魚一定不要長時間的蒸煮，會老的，影響口感。

14. 關於鮑魚海鮮粥，會在波士頓大蝦的菜譜中詳細述説。