紫玉卷｜紫薯糯米卷

用料  

紫玉卷｜紫薯糯米卷的做法  

1. 紫薯洗淨，去皮，切塊。

2. 糯米粉➕澄粉➕蜂蜜➕水（分次加入），攪拌至順滑無干粉，提起筷子麪糊成不斷的直線下落的狀態。喜甜的可以加入適量的白砂糖。

3. 麪糊倒入模具，紫薯塊放入蒸屜。水開後一起蒸25分鐘左右。

4. 用筷子檢查一下糯米粉，透明説明是蒸熟了。

5. 案板上噴點水，鋪上保鮮膜。放涼後的糯米粉揉至光滑有韌性，能拉絲的狀態。團圓後放進保鮮袋封好，以免表面風乾。

6. 紫薯過篩後，倒入淡奶油（或其它喜歡的液體）拌勻成順滑柔軟的狀態。

7. 糯米糰直接在保鮮袋中擀成長方形面片後，剪開保鮮袋，鋪上一層平坦的紫薯泥。

8. 從較長的一邊捲起，開頭要卷緊實。

9. 糯米卷靠保鮮膜的一邊鋪上一層紫薯粉（或黃豆粉或椰蓉）捲起另一邊的保鮮膜，讓糯米卷滾上一層粉，並刷去多餘的乾粉。

10. 切刀包上一張保鮮膜，這樣切就不會粘。切完糯米卷，紫玉卷就算做好了。

11. 糯米卷裝盤，再用紫薯泥裱花裝飾——這樣的紫玉卷更加完美！