香蕉戚風6寸加高

用料  

香蕉戚風6寸加高的做法  

1. 香蕉打成泥備用。
   低粉過篩。
   分離蛋黃蛋清，蛋清盆無水無油，
   （蛋清可提前放冷藏或冷凍至邊緣冰渣打發更穩定）。

2. 牛奶10克和玉米油22克混合攪勻，
   加入蛋黃，攪勻，
   加入香蕉泥，攪勻，
   加入低粉，攪勻。
   

3. 預熱烤箱170度。
   蛋白加檸檬汁或白醋和糖中速打發至中性發泡，彎鈎狀。
   
   蛋白糊取1/3加入蛋黃糊中，攪勻，
   倒回蛋白糊中拌勻。
   
   

4. 放入模具，輕震，
   放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘，轉上火160度下火170度烤30分鐘