用料
肋排 | 適量 |
白蘿蔔 | 1根 |
葱 | 6段 |
姜 | 10片 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
排骨蘿蔔湯的做法
排骨切小段,涼水入鍋,加3段葱、5片姜、1勺料酒,大火燒開打去浮沫,撈出温水洗淨瀝乾備用。
鍋中放油,放入葱3段、姜5片,放入排骨、料酒1勺,炒幹水分至微黃,加入開水、白胡椒粉,燒開。
兩種方法:
1.倒入沙鍋,小火燉40分鐘。
2.在高壓鍋裏壓10分鐘後再倒入沙鍋。蘿蔔切滾刀塊,用開水焯一下,撈出放入沙鍋。和排骨一起燉20分鐘,加鹽(少量)調味,再燉5分鐘即可。
燉好的湯很鮮甜,但排骨味比較淡,可以用:藤椒油或麻椒油 1勺,香油 半勺,味極鮮生抽 2勺,醋 2勺,白糖 適量,鹽 少量,白胡椒粉 少量,辣椒油 2勺,葱薑蒜沫 適量,味精 (可不加) 少量,調個汁,沾排骨很好吃。