跟着小高姐學涼粉~基本上小高姐所有的方子都不會讓我翻車,朋友們有興趣可以在各個平台關注她ID:小高姐的魔法調料
第一次做沒想着記錄,做完覺得真的就用不多的圖片來分享一下
用料
豌豆粉 | 135克 |
鹼面 | 1克 |
水1 | 250克 |
水2 | 1000克 |
小高姐涼粉的做法
135克豌豆澱粉加250克涼水攪拌化開,鍋中加1000克水,燒到鍋底冒小氣泡(不用燒開),加1克鹼面,倒入澱粉水,不停攪拌。澱粉水逐漸糊化,冒泡離火。
倒入容器當中,隔夜放涼,不需要進冰箱。
脱模:表面加一點點涼水,輕按邊緣,使得整個涼粉在模具裏打滑轉圈,倒扣脱出。
軟硬適度,很Q
切面十分細膩
切片備用
準備蒜泥、葱花、小米辣、生抽、醋、香油、鹽、白糖、雞精熱油潑一下,按照自己的口味加油潑辣子,完成!
好吃得不得了~本來我本人是不愛吃涼粉的,但是姥姥喜歡,這次疫情期間學會了給姥姥做。