下飯神器~醋溜青椒

很少做辣菜，因為我家人不吃辣的😂，但是我又實在忍不住想吃辣椒，中和一下買了這種黃皮椒，相對來説辣度很低，家人勉強能嘗試入口，做了醋溜口味，又香又鮮又酸，還微微辣，真的超級下飯，沒有太多辣椒的辣味，但是有辣椒的濃郁香味，不知大家明不明白我想表達的意思~用菜汁拌飯吃，又多吃了半碗飯。

用料  

下飯神器~醋溜青椒的做法  

1. 圖上就是黃皮椒，顏色綠偏黃。黃皮椒其實偏硬挺，煎的時候不是那麼好煎，但是因為相對其他品種辣椒來説辣度低一些，能讓我家人嘗試吃一點，所以我才選擇用黃皮椒做這道菜。如果能吃辣的朋友，做這道菜用杭椒更好，杭椒肉薄柔軟，煎出來又好看又好吃！

2. 先把黃皮椒去蒂去籽，因為怕辣，所以我用廚房剪刀把裏面的筋都剪掉了，為了吃個辣椒也是不容易啊😂。然後切成5-6公分長的小段。蒜瓣切片。

3. 不粘鍋擦去水分，開小火，把黃皮椒段放進去幹煸，不停翻面，全程小火。煸到表皮打皺變軟就差不多了。這一步比較費時間，因為椒身太硬挺了，要用鍋鏟一邊壓椒段一邊煸。

4. 略微加一些油，再翻炒一下，油温較高，要勤翻面，免得像我這樣煎的有點糊了😂煎到自己想要的皺皮程度，就可以加入小半碗温水燜，燜大概5分鐘，感覺椒身軟綿綿後加入蒜瓣，生抽，蠔油，香醋，感覺淡了再加點鹽，不淡就不用額外加鹽了。繼續燜3-5分鐘左右入味，收一下汁就可以了。建議不要把汁收的太乾，留下一些拌飯吃，非常下飯！

5. 雖然不太好看，但是香香辣辣，又酸溜溜的，太開胃了！