榴蓮牛扎糖(熬糖)

喜歡吃就自己動手做吧

用料  

榴蓮牛扎糖(熬糖)的做法  

1. 把水怡，糖，鹽，水倒入小奶鍋內，放在電陶爐上開大火熬糖，然後可以去準備其他的材料了

2. 稱好其他的材料，然後把凍幹榴蓮剪成小塊的

3. 糖漿熬到115度的時候可以打發蛋白了，打發到硬性發泡

4. 打發蛋白的時候，就可以把堅果放進烤箱中小火加熱6分鐘

5. 把糖漿熬到142度關火，和打發的蛋白混合

6. 把廚師機開到快速打發，然後倒入熬好的糖漿

7. 混合均勻之後，加入80克黃油，用硅膠刀攪拌均勻。

8. 然後倒入不沾鍋，加入奶粉攪拌均勻。

9. 然後倒入加熱的堅果，再倒入剪好的榴蓮幹

10. 混合均勻倒入不沾烤盤整形

11. 放涼之後切塊

12. 切好之後，用漂亮的糖果紙打包好就行了