做一道看似精緻華麗實則操作簡易的年菜——孔雀開屏魚，上桌定能讓親朋好友拍手稱絕，髮圈還能收穫無數小心心！
用料
| 鯿魚 | 1條 |
| 火腿 | 一塊 |
| 小米辣 | 少許 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 丸莊黑豆醇釀醬油 | 適量 |
| 胡姬花古法花生油 | 適量 |
朋友圈點贊收割機【孔雀開屏魚】的做法
火腿切菱形片，小米辣切圈。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第2張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第2張")
鯿魚[1]洗淨，魚頭切下備用。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第3張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第3張")
魚背切厚片，魚肚不切開。（可以在魚身與砧板中間鋪一塊濕佈防滑。）
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第4張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第4張")
魚尾切下不用。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第5張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第5張")
鯿魚放入盆中，調入料酒。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第6張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第6張")
再加入葱段、薑片和鹽。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第7張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第7張")
用手抓勻，醃漬20分鐘。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第8張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第8張")
盤中放入醃漬好的鯿魚。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第9張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第9張")
擺放好魚頭。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第10張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第10張")
魚身上放上火腿片和小米辣。（配菜除了火腿，還可以搭配黃瓜片、玉米粒、青豆等）
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第11張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第11張")
魚盤放入蒸鍋中。
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第12張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第12張")
大火燒開後隔水蒸
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第13張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第13張")
蒸約8-10分鐘。（一定要控制時間，不然會蒸老）
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第14張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第14張")
淋上適量丸莊黑豆醇釀醬油，增味提鮮[2]
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第15張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第15張")
擺放好葱薑絲
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第16張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第16張")
鍋中倒入適量胡姬花古法花生油，燒七成熱
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第17張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第17張")
淋上熱油，激出魚肉的香味
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第18張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第18張")
造型精緻，味道鮮美，給這道菜滿分!
![朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第19張]( "朋友圈點贊收割機「孔雀開屏魚」的做法步驟圖 第19張")
小貼士
[1] 除了鯿魚，鱖魚、武昌魚、鱸魚都可以做開屏的造型
[2] 丸莊黑豆醇釀醬油，由黑豆與非轉基因脱脂大豆黃金配比，歷經360天發酵而成，經八大菜系大師親測，在清蒸、燒煮料理的應用上表現尤佳！
