吃整盤肉也不會膩的烤肉

姥姥一家小時候生活在朝鮮 所以媽媽和姨媽們都很愛吃烤肉

我和表姐小時候就被帶着去吃各種烤肉、冷麪
最開始的蘸料是麻醬白糖白醋加香菜
後來烤爐變成雙層 可以在下面烤黃油小麪包
再後來蜆子也莫名其妙躋身進燒烤店

火鍋和烤肉是他們的最愛

我在小學6年級前也接受了烤肉 但每次夾起肉 放到碗裏之前 都會問身邊的大人一句：熟了嗎

小孩子好煩哦……

在家吃烤肉 強迫症本人也要搞得儀式感滿滿

用料  

吃整盤肉也不會膩的烤肉的做法  

1. 這次準備的是梅頭肉和五花
   
   梅頭肉切片 我會提前一天晚上用冷水泡出血水 每次看到被泡出的血水 都覺得下次一定還要泡
   

2. 梅頭肉用燒烤料醃製 同時放葱姜
   五花肉可以開始下鍋煮 放料酒 葱姜
   
   五花肉煮大概30-40分鐘就可以了 不需要熟的很軟糯 像紅燒肉一樣 因為之後會煎 煮的過熟不利於切片 也比較難煎出油

3. 牛仔骨去骨肉 切片 我有兩種醃法
   
   第一種是用上圖的燒烤醬 加一點鹽 加兩勺芝麻油 煎出來是韓式甜味
   第二種是鹽和黑胡椒粒 用蛋清制嫩 煎出來是牛排味
   
   兩種都放洋葱絲去腥 煎肉的時候洋葱一起剪 鹹甜的洋葱是口蘑之外最好吃的素菜
   

4. 墨斗魚🦑
   葱姜 鹽 加一點點料酒醃製

5. 等五花煮的期間 準備輔料
   
   包肉的生菜葉洗乾淨 甩水
   準備想夾在肉裏的其他蔬菜

6. 蘇子葉 野澀香

7. 最喜歡的兩種煎蔬菜
   蘆筍和口蘑

8. 小輔料
   
   最原始 在韓式烤肉店的吃法 他們會給蒜片和青辣椒 這兩樣也是我覺得最好吃的
   還可以加其它的小鹹菜 酸蘿蔔也很驚喜 因為其它的調料沒有酸味兒 蘿蔔的口感也脆生生

9. 蘸料
   
   幹碟：辣椒麪 孜然粉 孜然粒 （你的辣椒麪如果是未加鹽的 可以加鹽調味）
   
   辣醬：韓式辣醬 用水和芝麻油攪拌均勻 可以加點糖和白芝麻
   
   芝麻油和花椒麪：好愛
   
   還可以調蒜泥加生抽 這種偏中式

10. 五花肉煮好 晾涼後切片

11. 烤的時候可以在邊上放蔬菜 最喜歡烤菌類
    
    口蘑先開口朝下 兩分鐘後翻面
    熟了撒點黑胡椒 小碗裏的蘑菇水超級鮮

12. 牛仔骨去骨肉
    
    蘑菇過厚的話 可以切片煎 撒黑胡椒

13. 墨斗魚比較配辣椒麪加孜然

14. 肉煎熟 煎焦後 接下來就可以和蔬菜打包了
    
    想吃什麼加什麼 想蘸什麼蘸什麼

15. 這樣吃肉 一點也不覺得膩 同時也吃了多種蔬菜

16. 包香腸

17. 依照喜好隨意搭配

18. 我家選的烤盤 在盤邊有一個洞 為了煎出的油可以流下去 基本都是五花肉漏出的油
    很喜歡這個設計
    
    再次叮囑 五花如果煮得過軟 就很難煎出油了 這樣吃多了會膩