用料
| 山奈 | 8克 |
| 八角 | 八克 |
| 丁香 | 五克 |
| 豆蔻 | 八克 |
| 茴香 | 八克 |
| 香葉 | 三克 |
| 白芷 | 十八克 |
| 桂皮 | 十八克 |
| 砂仁 | 八克 |
| 草果 | 三克 |
| 畢撥 | 八克 |
| 甘草 | 三克 |
| 孜然 | 三克 |
| 陳皮 | 13克 |
| 花椒 | 三十克 |
| 白寇 | 三克 |
| 千里香 | 八克 |
| 老寇 | 五克 |
| 香茅草 | 三克 |
| 海椒 | 100克 |
| 當歸 | 50克 |
| 黃芪 | 50克 |
跟我學現撈滷菜的做法
把所有凍貨製品全部解凍，水分晾乾！等待碼味！
![跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第2張]( "跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第2張")
把洗乾淨解凍的肉製品，放一個大盆裏面，用葱薑蒜，白酒鹽巴碼味！等待兩個小時！
![跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第3張]( "跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第3張")
最關鍵的一步，牢記：吊制高湯到發白即可！
第二，根據配方，按起滷水的多少，單獨配出來，用新都魔鬼椒和新一代各二兩，煉製一盆紅油，豆油準備兩桶！
第三，先倒入乾淨的高湯，加入適量的雞精味精，高鮮精！按滷製肉品的多少，把香料打成粉末，用紗布包，把香料裝起來，放入高湯中，把準備好的辣椒放入高湯中，煉製的紅油倒入高湯中，豆油燒開後倒入高湯中，攪拌均勻！![跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第4張]( "跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第4張")
按照上面的步驟，滷水實際已經起制好了，大火熬製一個小時後，放入醃製好的肉品！開始滷製！注意：食材不一樣，滷製的時間也就不一樣！想了解，可以微我，詳細的講解給你！
![跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第5張]( "跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第5張")
滷製時間到了後，泡上一個小時，讓其更加入味！現在成品也就出來了，味道就更不用説了，巴適得板！四天，我兩次就做成功了！現在請的人做，我每天只是確定味道就可以啦！四個員工，忙不過來！
![跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第6張]( "跟我學現撈滷菜的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
生意做的是細節！用心去做！
我也喜歡和各位分享我的美食經驗！分享也就是幸福！
